Cabanico Basilicata I.G.T. Rosso
van deze wijn
Naam producent: Alovini
Naam wijn: Cabanico Basilicata I.G.T. Rosso
Gebied: Basilicata
Druivensoort: 50% Aglianico, 50% Cabernet Sauvignon
Karakteristieken:
Een klasse wijn met een moderne interpretatie van deze oude druivensoorten. De kleur is intens paars/rood. In de neus arriveert de geur van donker fruit en kruiden. In de mond is deze wijn droog, vol en zintuiglijk van vulkanische aard, daarnaast is deze Cabanico compact en fluwelig.
Productie
De druiven worden met de hand geplukt en in kisten tussen 12-15kg gedaan. Maceratie gebeurd op de huid in kleine gistingsvaten voor 10 dagen, met manueel overpompen tussen de 20°C-25°C. Rijping wordt gedaan in Franse eiken barriques voor 9 tot 12 maand en gedeeltelijk in Franse eiken vaten van 350/500ltr. Hierna moet deze wijn nog 9 maand op de fles rijpen.
Passende
gerechten:
Deze Cabanico past uitstekend bij een rosbief of ander rood en mals vlees. Alcoholpercentage is 14%